信阳红：中国新贵红茶典范

由于地处中国茶叶基地的最北端，信阳一度被认为不适宜出产红茶。而不服输的信阳人以一种顽强的创业精神，经过反复的试验和研究，在借鉴传统工艺的基础上，以信阳毛尖绿茶为原料，经过前后九道工序，主要在萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺阶段进行了技术创新，终于在2010年10月研发生产出一种红茶新品——“信阳红”。

“信阳红”是绿茶“信阳毛尖”的有益补充，可以有效弥补绿茶难保存、毛尖茶产量低的不足；另一方面，“信阳红”的推出改变信阳茶叶花色品种单一现状，对扩大信阳夏秋茶资源利用，增加群众收入，调整产品结构，开拓国内国际茶叶市场，实现茶叶大市向茶叶强市跨越意义十分重大。

信阳红茶是新创制的工夫红茶，它以当地加工信阳毛尖茶树的嫩芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥精制而成。在制茶的过程中又对这些工艺进行了创新，尤其是在发酵工艺上，信阳红茶最强调温度、湿度、鲜叶表面温度、发酵时间的精准控制，以叶片变铜红色、青气消失、现出清新花果香为适度。

红茶为全发酵茶，在发酵过程中，其鲜叶中化学成分变化较大，并产生茶黄素、茶红素等成分，形成了红茶特有的色、香、味。(综合网络报道)