邓记叫花鸡：郑州餐饮新名片

在郑州，有个本土餐饮品牌的叫化鸡，它遵循祖传古法秘方，变“烤”为“卤”，经过一次次改良，将传统叫化鸡变成了“不糊泥”的叫化鸡，并且一火就是20多年。

它就是须水邓记叫化鸡。

从1998年开店，到须水邓记品牌建立，再到“中华名小吃”、“中华餐饮名店”、“非物质文化遗产”、“全国绿色餐饮企业”等众多荣誉接踵而来。

邓记叫花鸡创立于22年前，几十年过去了，邓记做成了郑州人的“心头好”。

卤鸡坚持着老做法，大料半个小时，老汤要够三个小时，煮到颜色金黄，香嫩入味。在2015年，在原阳建立了中央厨房，用于生产卤制产品，进行特别的包装以后，走出了河南，走向更多人的餐桌。

邓记一直用的都是东北一年生的两斤三两的中号柴鸡，之所以对鸡的大小如此考究，是因为卤制过程中盐和配料恒定，鸡太大会淡，鸡太小会咸，而两斤三两的刚刚好此外，邓记在卤制过程中绝不加食品添加剂，尤其是亚硝酸钠，这也是20多年须水邓记对食客的承诺。

正是因为真材实料、口味地道，这种卤制的叫化鸡让郑州人开始疯狂，并且很快成为郑州西郊的餐饮名片。

随着品牌知名度的不断提高，须水邓记如今已经有6家直营餐厅，36家外卖品牌窗口店，其中产品外卖已经达到 45% 左右。在店内销售的产品中，卤猪蹄和叫化鸡两样就占了 55% 的份额。(综合网络报道)