走进解家河南菜

自2月20日，河南消费新媒体联盟主办的“喜迎建国70周年，我为新时代放心品牌点赞”活动启动以来，先后走进肯德基、泰山村、永乐祥春，收到社会一致好评。2月28日该活动启动第4站走进解家老家河南菜。

 据介绍，解家餐饮在1996年成立以来。20年间，解家店名几经变化，不变的是解家20年立足郑州，20年坚持为老百姓做“好吃实惠”的本地菜。解家坚持用“好吃的食材，做好吃的菜”。

2015年，解忠杰将旗下所有餐饮店的店名统一明确为“解家老家河南菜”。在他看来，“老家河南菜”是区别于传统豫菜的一个品类——如果说传统豫菜是“学院派”，大厨们经过厨师学校培训，做菜有一套标准工艺和流程，那么老家河南菜就是“民间派”。精选河南18地市民间特色食材和特色招牌菜，讲究食材的原汁原味，突出优质食材的本真纯朴，在某种意义上，“民间派”更贴近老百姓生活。因此，解家果断放弃“豫菜”这个方向，选择了回归本位，传承并发扬河南民间饮食文化，开创了“老家河南菜”这一品类。

2016年10月1日，解家老家河南菜与信阳南湾湖管理局签署了独家战略合作协议，南湾湖的野生鱼将优先供应解家。每天晚上，新鲜捕捞的野生鱼和南湾湖水一起被装上解家的专用运输车，凌晨4点抵达位于荥阳的中转鱼池，并在清晨配送到解家的12家直营店，保证消费者在解家吃到的每一条南湾鱼都是野生、鲜活的。如今，野生南湾鱼“一鱼两吃”已成为解家的招牌菜，每年销售超过10万条。

 目前，解家老家河南菜已拥有野生南湾鱼一鱼两吃、农家熬炒鸡、南阳黄牛肉等来自河南民间的拿手好菜。遍布郑州东西南北四大区域的12家直营店，在某种意义上展现出解家老家河南菜的文化自信、品牌自信、菜品自信和团队自信。