汾阳王酒：清香品类的“山西第二”

汾阳王酒业三十多年屡获殊荣，离不开对品质的把控、 对生态环境的保护、对酿造工艺的传承以及对工匠精神的坚守。

顺应自然的汾阳王，正在依靠对美酒产区的研究和利用，创造出更高的美酒价值：“水”，是汾阳王酒被称作“高品质清香白酒”的重要因素之一。汾阳王酒所用水系源于峪道河白虎岭神头泉。土壤，造就了汾阳王清香酒独特的风格特点。汾阳位于山西省腹地，在它的空气和土壤中含有多种微生物形成了适合清香型白酒生产独特的“微生物体系”，为清香型白酒酿造创造了得天独厚的气候资源。

据了解，汾阳王酒是以汾阳优质高梁为原料，将大麦、豌豆与神泉水等物质在一定温度下进行发酵，并采用缓火蒸馏而生成的食用酒。优质而充足的原粮供给，从源头上赋予了汾阳王酒清香纯正、酒质甘润、绵柔清爽的典型特征。

历史悠久的酿造工艺是汾阳王得天独厚的宝贵财富。2006年，汾阳王酒传统酿造工艺被认定为山西省非物质文化遗产。在传统清香白酒“地缸分离发酵”工艺的基础上，汾阳王以优质红高粱为原料，“清字当头，一清到底”“清蒸二次清”的发酵技艺，使汾阳王具有原料清蒸、辅料清蒸、清蒸发酵、清蒸流酒的典型工艺特点。

2021年底，汾阳王酒业在全市民营企业中成立首家企业科学技术协会。这标志着汾阳王在创新驱动发展、产学研用高度融合方面走在了前列。技术研究、产品开发，已经成为推动汾阳王发展的重要力量。

继续发挥资源优势的汾阳王，还将在清香型白酒的庄康大道上不断前行。(综合网络报道)