大红袍：武夷焙法，实甲天下

大红袍作为武夷岩茶的四大名枞之首，其制作工艺被称之为最复杂的茶，它属于半发酵型的茶，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香。

大红袍兼取红茶、绿茶的制作原理之精华，在中国十大名茶之中被认为是制作工艺最为复杂的茶，同时它的制作工艺也被评定为传统手工艺国家级非物质文化遗产。武夷岩茶传统制作技艺，纯靠手工，从茶叶采摘到成品历经十余道工序：萎调、做青、杀青、揉捻、烘干、拣剔、烘焙……每道工序都是有经验丰富的老茶师严格按照制茶工艺进行操作。

消费者通过茶汤颜色的不同能明显地感受到烘焙火功的高低，烘焙会影响岩茶的香型，就是香气的特征，是花香还是果香还是木质香，或者兼而有之，烘焙的影响至关重要。

炭焙茶是焙茶的最高技术，采用炭焙炖火才能达到武夷岩茶“活甘清香”的独特品质。好的岩茶由烘焙火点、时间、温度不同而带来瞬息万变的口感，往往要求制茶师傅通宵蹲守，依靠对空气温度、湿度的敏锐感知，每半小时左右试一次。

“活甘清香”是岩茶的茶叶品质特点，好品质岩茶需要天时、地利、人和。优秀的茶树品种和一流的采摘气候也是做出好品质岩茶的必备条件。

古有梁章钜赞誉：“武夷焙法，实甲天下”。2006年，武夷岩茶(大红袍)制作技艺被列入首批国家非物质文化遗产名录。(综合网络报道)